Esta es una pasta que me gusta mucho, es facilisima de hacer. Está basicamente hecha de patata pero se le puede agregar calabaza, espinaca piadita muy finita, trocitos de nuez pequeños, hierbas, queso, bueno, cualquier cosa que se os ocurra para hacerla mas colorida y sabrosa.
En casa se suele comer los días 29 de cada mes, la tradición dice que hay que poner una moneda debajo del plato y comerse todos los gnocchis, para que de dinero y buena suerte
Gnocchi di patate (Ñoquis de patata)
para 6-8 personas
medio kilo de patatas harinosas
2 yemas de huevo
1 cdita de mantequilla (opcional)
sal
unos 300 grs. de harina.
en una olla con mucha agua fria, poner abundante sal y hervir. meter las patatas hasta que esten blanditas al meterle un palillo. pelar las patatas bajo un chorro de agua fria, ponerlas en un bol y hacer puré. echar la sal, las yemas, la harina y si quieres, algun ingrediente que te guste lo mezclas bien y haces una masa bien homogenea. Espolvorear harina en la mesa de trabajo para que no se pegue la masa a las manos o a la mesa.
de la masa haces unos cilindros y cortas el cilindro en trocitos de unos 2-3 cm de largo, o haces bolitas, y se aplastan suavemente con un tenedor para hacerles unas rayitas.
es una pasta que se cuece muy rapido (la patata ya esta cocida). yo lo suelo acompañar con salsa de tomate con carne pcada, cebolla y pimiento picadito y queso parmesano rayado, pero va bien con cualquier salsa, son muy versátiles.
particularmente buenos están los gnocchis de calabaza (se sustituye la patata por esta)
os pongo fotos que saqué de internet para que veais.
crudos:
a ver si alguien se anima a hacerlos y pone fotos
