cascabel

Los frijoles en la zona de Asturias de Llanes, son esas alubias negras chiquitinas.

Poner a remojo el día anterior los frijoles, pero lavados primero para quitar todo el polvo posible.

Como toda alubia, para que se cocinen bien, se pondrán en agua fría (mejor la del remojo -por eso es importante el lavarlos antes de ponerlos a remojo-), junto a un chorizo, una morcilla de año, un trozo de lacón, una hoja de laurel (el laurel en hoja en las alubias hace que luego no se repitan tanto ni te den gases), una cebolla, un par de dientes de ajo, un pimiento y un poco de pimentón. Cocinar hasta que estén hechos.

Se dora un diente de ajo en un poco de aceite, se añaden dos o tres pocillos de arroz (el que queráis o corto o largo), se dan unas cuantas vueltas hasta que se ponga "blanco", se añade el doble de agua fría que de arroz, se echa la sal y un poco de perejil y se remueve (esta será la primera y última vez que removeremos el arroz), se deja destapado hasta que empiece a hervir a fuego fuerte, entonces bajamos el fuego más o menos a la mitad y tapamos. Cuando haya consumido todo el agua, se destapa, se retira del fuego y se tapa con un paño de cocina. Cuando esté templado/frío, se remueve de fuera hacia dentro con un tenedor de madera, ahí tendréis un arrocito bien suelto y rico.

Se ponen los frijoles hecho en platos hondos y justo en el medio una montañina de arroz. Y a comer!

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NO SON OJOS PORQUE LOS VES, SON OJOS PORQUE TE MIRAN
Asociación Carácter Felino

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M4TY

Casca es una de mis platos favoritos. me encanta, pero yo lo hago un poco más ligth.

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cascabel

También mío, me encantan los negritos. La receta es la de días de fiesta, normalmente se hace sin compangu, peo como ahora hay compangos por donde quiera que vas yo los hago muchas veces así, por los guajes.

También me prestan mucho las jabas verdinas con almejas, o el pote, que cualquier día me anio y pongo la receta, pero con pantruque blanco eh, que si no, no ye lo mesmo.

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